Ингредиенты
- мука - 50 гр.;
- масло сливочное - 50 гр.;
- молоко - 0,3 литра;
- луковица - 1 шт.;
- сельдерей;
- сыр чеддер - 100 гр.;
- яйцо - 1 шт.;
- бульон - 2 литра
- свежая зелень (петрушка);
- пряности;
- соль.
Как готовить
Муку пассеруют на жире до кремового цвета, вливают молоко, доводят до кипения, разбавляют бульоном, добавляют соль, пряности, нарезанный лук, сельдерей. Варить полчаса.
Слегка охлаждают, добавляют тертый сыр, яичные желтки и прогревают, размешивая, пока сыр не расплавится.
Яичные белки и соль взбивают в густую пену, половину добавляют в суп, остальные кладут в бульонные чашки, заливают супом, посыпают свежей зеленью.
